お土産でもらった「千本松の発酵バター」。
正直、発酵バターは普通のバターと何が違うの🤔❓
どうやって食べるのが一番美味しいの？ と疑問だらけ(笑)
せっかくなら美味しく食べたいと思って調べてみたら、「後のせ」が一番シンプルに美味しいという結果にたどり着きました。
手の込んだ料理も素敵だけど、時短料理で素材の味を引き出せるなら、それが一番ですよね♪
さっそく、我が家の定番メニューを普通のバターから発酵バターに変えて、作ってみたのでご紹介致します🙌
おかず無しでもモリモリ食べれる炊き込みご飯から、季節の野菜を楽しむレシピまで、すぐ真似できる簡単レシピをご紹介します🍴
発酵バターは普通のバターと何が違うの？
レシピをご紹介する前にサクッと違いをご紹介します☝🏻
発酵バターと普通のバターの違いは、ずばり「原料となる生クリームを酵母や乳酸菌で発酵させているかどうか」です。
| 発酵バター | 普通のバター（非発酵） | |
| 作り方 | 生クリームに乳酸菌を入れて発酵させる | 生クリームをそのまま攪拌（かくはん）して作る |
| 香り・味わい | ヨーグルトのようなほのかな酸味と濃厚なコク | ミルキーで癖がない上品な味わい |
| おすすめの使い方 | トースト、焼き菓子（フィナンシェ・クロワッサンなど） | 普段の料理、炒め物、素材の味を活かしたいお菓子 |
| 本場 | ヨーロッパではこちらが主流 | 日本ではこちらが主流 |
栃木県那須塩原にある「千本松牧場」の発酵バターは、「乳酸菌を加えて発酵させた、香り高くコクのある特有の風味」を持つ本格派の発酵バターです。
また、「有塩（塩分あり）」です。そのため、爽やかな酸味とコクに加え塩味が加わるため、シンプルな料理にそのまま使うと一気に旨みがますようです😊
「生のまま」または「後乗せ」で本領発揮！
しっかり火を通す料理の隠し味にするよりも、熱々の食材に「後から乗せて溶かす」ようなレシピにすると、発酵バター特有の芳醇な香りとコクがふわっと広がって一番おいしく感じられます。
AIにもらったアドバイスを参考に、普段我が家で作っているレシピを発酵バターバージョンで作ってみました👨🏻🦱👩🏻
簡単時短レシピをご紹介✨
🍴具材を入れて炊くだけ！コクと香りが引き立つ「エリンギの炊き込みご飯」
具材を切って入れるだけの簡単レシピでです。後のせの発酵バターは香りもよく食欲をそそる一品です🙌
- お米 2合
- 醤油 大さじ 3
- お酒 大さじ 1
- みりん 大さじ 1
- 発酵バター （お好みで）
- エリンギ １～２本
- にんじん 1/3
- 油揚げ １枚
1.野菜をカットし、お米をといでおく。
2.といだお米に調味料を入れる。
3.普段の量の水を入れた後、カットした野菜を入れる。
4.炊飯。炊き上がったらバターを後のせしてお召し上がりください🎵
🍴残りもののお野菜を活用したレンチン「温野菜」✨
耐熱用器に切った野菜を入れて、調味料入れてレンジへGO！ ホクホクの野菜に発酵バターを後のせし、粒マスタードソースをつけてお召し上がりください😋
- 玉ねぎ
- キャベツ
- 人参
- ジャガイモ
- スナップエンドウ
- ウインナー
- お湯 100ml（A）
- コンソメ 小さじ1（A）
- 発酵バター 20グラム（後のせ用）
- 粒マスタード 小さじ2（B）
- マヨネーズ 大さじ3（B）
- 醤油 小さじ1（B）
お好きな野菜を選んでください
1.耐熱容器にお好みの野菜をカットしていれる（使用した耐熱容器は450ml）
2.（A）を耐熱容器へそそぐ
3.ふわっとラップをし600Wで約10分チン。野菜が固い様なら追加で加熱してください。
4.（B）を合わせてソースを作る。
5.野菜の上に発酵バターを後のせしたら出来上がり。お好みでソースを付けてお召し上がりください🎵
🍴みんな大好き王道の「絶品ホットケーキ」
後のせの代表、ホットケーキです(笑) 文句なし！発酵バターの美味しさが直で感じられるレシピです✨
- ホットケーキミックス
- 牛乳
- 卵
- 発酵バター
- くだもの（お好みで）
- ホイップクリーム（お好みで）
1.市販のホットケーキとお好みでトッピングを用意する。
2.作り方通りに焼いて、後のせで発酵バターをのせてお召し上がりください🎵
まとめ：千本松牧場の発酵バターは「後のせ」で食卓がちょっと贅沢になる！
お土産をきっかけに初めて「発酵バター」という存在を知った我が家。
普段買わない高級バターだからどうやって美味しく食べようかと悩みましたが、結論、どの料理でも美味しくいただけることが分かりました😋
特にうちの旦那さんは・・・
おぉ！！全然違うね！！ 後味がすっきりしてるし、風味がいつものバターと全く違う。
そーお？絶賛だね(笑) この時短レシピならどれが一番よかった？？
うーーん、シンプルにホットケーキかな(笑)
僅差でエリンギの炊き込みご飯！普通のバターでも元々美味しかったけど、発酵バターのコク？を感じたんだよね！
・・・と。美食家のように語っていた旦那さんが印象的でした🤭
最初はもったいなくてちょびちょび使っていましたが、何の料理に入れても美味しくなった為あっという間に終わってしまったバター。普通のバターに戻った時に、あれ？やっぱり違うな…と実感。
普段手の込んだ料理はしませんが、発酵バターのおかげでちょっぴり豊かな食卓になりました☺️
ぜひ、ネットでも購入できますが、機会がありましたら栃木県那須塩原にある「千本松牧場」へ足を運んでみてください🎵
